接下来我将列举几个来自加州的膜拜酒庄代表。
在重植过程中，酒庄采用有机堆肥和覆盖作物来增加土壤的肥力，还注意调整了葡萄树的行列朝向以最大化地接收光照，配合上高效的灌溉和全手工的耕作方式，为葡萄营造了十分理想的生长环境。因而酒庄在熟化葡萄酒时，使用的法国新橡木桶比例很低，使葡萄最原始的纯净风味得以保留下来。
在酿酒厂中，所有的工作人员协作无间，将先进的现代技术、长年累积的经验与严谨专注的态度相结合，尽可能地减少酿酒过程中的人工干预，致力于酿造出风格更自然、平衡的葡萄酒。今天，就让我们走进这座百年老庄，一起还原一个最真实的琪兰酒庄吧。摘要： 琪兰酒庄是加州纳帕谷产区内一座有着逾百年历史的知名酒庄。图片来源：Keenan Winery 追本溯源 琪兰酒庄的历史最早可追溯至19世纪末。当时那里只剩下残垣断壁，但彼得坚信曾经的完美葡萄园一定可以重建。
ABSTRACT： Keenan Winery is a historic winery, which located in Napa Valley. In the past century, it had been abandoned but now it is admired with its natural and balanced wine style. 琪兰酒庄（Keenan Winery）坐落在美国加州（California）的纳帕谷（Napa Valley）产区，这座历史悠久的酒庄立于春山（SpringMountain）山腰之上，见证了纳帕谷百年来所有的苦难与辉煌。他聘请工程师重新规划和修建了酿酒厂，终于在1977年迎来了全新的琪兰酒庄。那么，在点餐时，我们应该如何与侍酒师交流，才能更好地挑选出我们心中所希望的葡萄酒？ ABSTRACT： When ordering wine in a high-end restaurant, how to communicate with a professional sommelier? 出入高级西餐厅、星级酒店或高端会所时，我们时常看到这么一群人，他们穿着大方得体，面带微笑，态度温文尔雅，正在为客人们介绍葡萄酒酒单、让客人验酒，并帮他们开瓶醒酒。
所以，面对侍酒师时不要紧张，记住上述的这几点，大胆地说出你的需求即可。6. 反馈你的意见 很多朋友会认为侍酒师这么忙碌，不会想要听取顾客对于他所选取的酒的意见。同样地，一瓶酒体轻盈的葡萄酒也无法搭配口感浓郁丰富的主菜。现在葡萄酒文化慢慢在国内传播，各大高级会餐场所也可看见侍酒师的身影。
5. 体验循序渐进 从前菜到主菜再到点心，一顿西餐可以分为这几个部分，其实在不同的部分，你也可以选择用不同的酒来搭配，一般会从口感较轻盈的葡萄酒（如起泡酒）喝到口感较浓郁的葡萄酒（如甜酒），这就叫循序渐进式品酒。然而，事实上，和侍酒师交流并选酒是一次很好地尝试新酒的机会，而且会降低失败的风险。
7. 记得做笔记 正如我们上面所说的，和侍酒师交流的一大目的就是为了了解更多专业知识。当然，具体是如何渐进的要参考你所点的菜单以及侍酒师的建议。摘要： 葡萄酒文化慢慢在国内传播，各大高级会餐场所也可看见侍酒师的身影。3. 大胆尝试未喝过的酒 当坐下享受桌上的美食时，很多朋友都倾向于搭配自己熟悉并且喜欢的葡萄酒。
在了解你的喜爱之后，侍酒师可能会为你推荐一些从未听过或喝过的新酒，也许是时候去相信这个领域里最专业的人了。理解了这一点，你就可以坦然面对侍酒师，并说出你的需求了。如果你爱上了侍酒师推荐的酒，为了更牢固地记住你对这款酒的感受或者你对这个产区风土的理解，你可以选择在自己的手机或笔记本上记下这款酒的相关信息，可供日后慢慢回味。相反地，如果搭配不当，那么美酒也有这可能毁了这顿佳肴。
对于葡萄酒，很多朋友都有自己比较偏爱的风格，也能大略地说出自己的偏好，如果香丰富或者单宁充沛等。问题是，当面对专业的侍酒师，他们会紧张，不好意思用非专业术语来表达自己对葡萄酒的喜恶之情。
这群人，有着一个共同的身份，那就是侍酒师。现在，很多餐厅到可以按照杯数来点酒，想要尝试多种佳酿的朋友不容错过。
4. 搭配你所点的菜 如果能将美食和佳酿精心搭配，那么效果可谓是锦上添花，令人赞叹。在点酒之前，记得先计划好要点什么菜，然后侍酒师就会以此作为参考，帮你选出能为这顿佳肴增添色彩的葡萄酒。事实上，这会让侍酒师更了解你的需求，挑选出来的佳酿自然会更让你满意。试想像一下，用单宁厚重的葡萄酒搭配口感爽脆清淡的沙拉，那么这杯酒将完全掩盖沙拉的风味。2. 勇敢表达你的兴趣 跟侍酒师交流的最大好处是你可以从中获益良多。这时候，你只需要记住这一点：并没有一名侍酒师会认为他的顾客就应该是葡萄酒方面的专家，所以你大可以在他面前畅所欲言。
简单地说，如同帮助你点菜的服务员，你也可以把侍酒师理解为专门点酒的服务员。毕竟挑选一杯未曾喝过的新酒不仅会增加账单上的金额，还要承担是否好喝的风险。
实际上，侍酒师希望从你口中听到你对这款酒的反馈，想了解你是否满意他的选择。然后，请坐好，享受你的美酒与佳肴。
有了专业的酿酒师，那么餐酒搭配就不成问题了。千万不要以为他们是普通的服务员，一位专业的侍酒师不仅要经过专业的培训及考核，具备葡萄酒方面的专业知识，还要有高雅的审美和卓越的品味。
那么，我们在餐厅点餐时，对着这样一位优雅而富有学识的专业侍酒师，要如何与之交流，才能不漏怯，更好地表达出我们心中所希望的葡萄酒？虽然我们可能是葡萄酒界的菜鸟，但也要做一个虚心学习的菜鸟，和侍酒师对话的一大乐趣不就是既能享受美酒，又能学到新知识吗？现在，请跟随小编，一起来看看要如何和一名侍酒师交流吧。因此，大部分人会谨慎地选酒橡木塞未沾染酒液的那一端看似很容易塞进去，但是千万不要这样做。ABSTRACT： It is not uncommon that one can not finish a bottle of wine in a short time. Therefore, how to keep the rest is a headache question. This article displays 5 tips to help you to keep your opened wine. 日常生活中，由于种种原因，往往无法一次性将一瓶葡萄酒喝完。
5. 尽快喝完 根据国际通用的标准，一瓶750ml装的葡萄酒大概可以倒出5杯。记住这5个小技巧，就能轻轻松松地储存已开瓶的葡萄酒啦。
那么喝剩下的酒该如何储存呢？本文将告诉您5个技巧，教您轻松储存已开瓶的葡萄酒。反而是干净的那一端，虽然看似干净，但却可能在接下来的一两天内污染酒液，因此，还是需要把橡木塞按照原来的样子塞回去。
但如果你觉得在3-5天内还是不能喝完剩下的葡萄酒，那不如利用剩下的酒做菜，好吃又不浪费。即使在上面还会留有少量空气，但这会比留在750ml大瓶中的空气少很多。
那么喝剩下的酒该如何储存呢？ 1. 重新塞回橡木塞 保存已开瓶葡萄酒最重要的一步就是正确地将橡木塞重新塞回瓶口。即使不能一次性喝完，那么在1-2天内尽快饮用完也是可以的。这个装置通过针管穿透橡木塞，向瓶中注入高纯度氩气，只要轻轻一按，酒液便会从喷嘴流出，取够你想喝的量，然后拔出针管，橡木塞会自然地密封，这样就省去了开瓶后封存的麻烦。摘要： 日常生活中，由于种种原因，往往无法一次性将一瓶葡萄酒喝完。
虽然沾染酒液的一端看似不干净，但它在未开瓶前就已经与酒液接触，而且酒液未被污染。2. 将剩下的酒液装入375ml的小酒瓶中 过多的空气会让葡萄酒变得寡淡，香气和风味也会减弱。
而且研究也表明，每天饮用1-3杯葡萄酒对心脏也有好处。平常家里的剩饭剩菜都会放入冰箱，那么没喝完的葡萄酒记得也要放入冰箱。
4. 不要打开 如果你不忍心打开酒窖里的高档葡萄酒，但又非常想尝尝那些珍贵的葡萄酒，你可以借助针管取酒器（Coravin）。3. 放入冰箱 很多人把橡木塞重新塞回瓶口后，就把酒放在吧台或者桌子上，这样的做法是不可取的。
